柠檬酸钠（食品级）?一、化学名：2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钠二水物?别名：枸椽酸钠?二、分子式：na3c6h5o7.2h2o?三、分子量：249.10?四、性能：无色或白色结晶颗粒或结晶粉末，无臭，味咸，凉，溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液的ph为7.6-8.6，150℃失去结晶水。?五、质量标准（表略）?六、用途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂，乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药，糖浆制剂中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。?七、包装：内衬聚乙稀塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。?八、贮存与运输注意事项：本品应贮于干燥通风的仓库中，装卸运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放。?
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